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    【豆瓣酱梭鱼的做法】


    豆瓣酱营养价值高,是厨房中车载斗量的安康调味品。用豆瓣酱制造的梭鱼十分知名,时很多地域的抢手菜。豆瓣酱梭鱼搭配不同香料,风味也多有变化,但是不论如何变化,基本做法是不会变的。只需掌握了豆瓣酱梭鱼的基本做法,就能自我创新了。
    一、家常豆瓣酱梭鱼


    食材准备


    梭鱼3条,葱段,姜丝,蒜片,豆瓣酱,蒸鱼豉油,蚝油,酱油,香菜过量。


    方法方法


    1、把梭鱼去腮,去内脏,洗净待用,葱切段,姜切丝,蒜切片待用;


    2、炒锅烧热少许油,放入葱姜蒜爆香,然后放入豆豉炒香;


    3、参与过量的清水,放入酱油,蒸鱼豉油和蚝油搅匀;


    4、将梭鱼放入,大火烧开后转为中小火慢炖;


    5、大约20分钟后收汁,撒上香菜即可关火。


    小贴士


    梭鱼没有鱼鳞,肉质细嫩,不用像鲫鱼那样煎。
    二、特征豆瓣酱梭鱼


    食材准备


    梭鱼500克,葱蒜,香菜,橄榄油,豆瓣酱,香其酱,蒜蓉酱,老抽,红油,香油,酱油,色拉油。糖和鸡精。


    方法方法


    1、将梭鱼洗净,处置洁净待用,豆瓣酱和香其酱和蒜蓉酱放入碗中拌匀待用;


    2、热锅中倒入过量橄榄油,6成热时参与拌好的混合酱料,翻炒1分钟,参与葱丝炒香;


    3、然后将梭鱼倒入锅中,加水稀释没过鱼身,倒入少许老抽和酱油;


    4、然后参与糖,鸡精,大火炖10分钟后小火炖再10分钟;


    5、接着收汁,参与葱蒜和香菜末炖2分钟,参与2勺红油,1勺色拉油和少许香油收匀即可。


    小贴士


    这道菜在渐渐焖的时分不要盖盖子,另外可以不时将汤汁浇在外表的鱼上。
    三、砂锅酱焖梭鱼


    食材准备


    梭鱼2条,豆瓣酱2大勺,花椒5克,八角1个,胡椒粉十三香,干辣椒5个,小米辣少许,蒜,葱段,老姜,盐少许,糖勺,鸡精少许。


    方法方法


    1、将梭鱼收拾洁净,擦干水分,然后放入油锅煎熟放入砂锅待用;


    2、锅中底油放入豆瓣酱和白糖炒香,然后参与花椒

    ,大料和葱姜蒜翻炒;


    3、香气浓重后参与过量高汤烧开,倒入砂锅中,大火再次沸腾;


    4、然后转为小火焖5分钟左右,撒些葱花即可。


    小贴士


    砂锅散热比拟慢,会缺乏温使之焖得更入味。



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