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    【鲶鱼炖茄子的做法】




    鱼的营养价值高是众所周知的事情,所以往常人们的餐桌上少不了鱼美食。而不同鱼的做法是不一样的。鲶鱼是一种很有营养的海产品,价钱相对来说也比拟高尚。那么,鲶鱼炖茄子的做法是什么?怎怎样做才美味?




    鲶(nián)鱼(carnivosyhalnogk),俗称塘虱,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。鲶鱼,即“鲇鱼”,鲶的同类简直是散布在全世界,少数种类是生活在池塘或河川等的海水中,但局部种类生活在陆地里。普遍的体上没有鳞,有扁平的头和大口,口的周围有数条长须,应用此须能区分出滋味,这是它的特征。




    食材:鲶鱼1条,茄子2个,油过量,盐过量,米醋15ml,白糖10g,蚝油10ml,料酒15ml,鸡精3g,葱5g,姜3g,蒜10g,香菜10g,干辣椒10g,酱油15g




    制造时间:30分钟-1小时




    1,鲶鱼收拾洁净,在鱼背上切断




    2,准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒




    3,茄子用手撕成块,准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片




    4,锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香




    5,再放一品鲜酱油炝锅




    6,参与过量白糖




    7,加水大火烧开,把鲶鱼下锅




    8,倒入料酒去腥




    9,加点米醋和盐,再放点蚝油提鲜




    10,小火炖约十多分钟




    11,另起锅放少许油把茄子炒至皮软




    12,把茄子倒入鲶鱼锅里




    13,炖约五分钟加点鸡精




    14,出锅撒上蒜片香菜段




    小贴士




    1.茄子用手撕的好吃;2.鲶鱼可以妥当的多炖一会才入味;3.还可以放豆瓣酱来炖;4.茄子先炒一下再来炖才好;5.蒜放两遍,第一遍是炝锅时,第二遍是出锅时,蒜生的和熟的风味不一样,但是都会起到去腥增香的效果。





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